甲殼素

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幾丁質的分子結構，顯示重複形成β-1，4連桿長鏈的N-乙醯-D-胺基葡萄糖單位中的兩個。

甲殼素(C₈H₁₃O₅N)_n ，又名幾丁質、甲殼質或殼多糖，是一種含氮多糖類物質，為蝦、蟹、昆蟲等甲殼的重要成分。
分子為長鏈狀，由約由8000個單體組成的多糖，為自然界的一種半透明而堅固的材料。甲殼素是真菌的細胞壁和節肢動物的外骨骼裡的主要組成部分。幾丁質被證明能用在幾種醫學和工業目的。

目錄 1 詳述 2 詞源 3 歷史 4 性質 5 用途 5.1 工業上 5.2 醫藥上 5.3 美容上 6 外部連結 7 參考文獻

詳述

蝴蝶的頭部和胸部被堅硬的甲殼素板覆蓋，而腹部被柔軟的甲殼素覆蓋。翅膀也是一層甲殼素膜。

甲殼素，英語為Chitin（IPA: [ˈkaɪtɪn]），日語音譯為キチン質，因此常被翻譯為幾丁質(有些教授認為這是錯誤的說法)。
甲殼素為真菌的細胞壁和節肢動物的外骨骼裡的主要組成部分，其他的動物多少也含有此物質。它是N-乙醯-D-胺基葡萄糖多醣體，一同用β-1,4模式（以相似的模式形成纖維素的葡萄糖單位），實際上甲殼素可能被描述成纖維素有一組氫氧根在一乙醯組替換的每單體上。這考慮到增加的在氫結合的聚合物之間，給這個聚合物增加強度。
以它不可變的形式，甲殼素是半透明，易彎和有彈性，和十分堅韌的。不過在節肢動物裡它經常被更改，透過嵌入變硬的蛋白質基體裡，形成大部份的外骨骼。通常昆蟲的外骨骼不會更換，但幼蟲或是蝦蟹類會換殼，因為甲殼素構成的外殼不會成長。
甲殼素是天然聚合物之一。透過如細菌的微生物分泌的甲殼酶可能加速破壞它的結構，可能由於甲殼素的分解對簡單的醣類有感受器。如果甲殼素被分析，將會生產酵素透過它把甲殼素分解到單醣和氨水。
甲殼素與殼聚醣（一個幾丁質的更水溶性的纖維質衍生物，也稱甲殼素）密切相關。它緊密和化學的纖維素相關，因為這是一種葡萄糖衍生物的長鏈。兩種物質共成架構和強度保護生物體。

詞源

被拿去做漢語和日語的外來語的英語「Chitin」一詞來自法語「chitine」，最早出現在1836年。是來自拉丁語「chitōn」，意為軟體動物，改變自古希臘語的χιτον（khitōn），意思是「襯衣」或「罩袍」，可再追溯到中閃米特語支的（kittan），來自阿卡德語（kitû）或（kita'um）意思是亞麻或亞麻布，而原本是蘇美語的（gada）或（gida）。^[1][2]

歷史

1821年，法國南錫的植物園主管昂利·巴康諾特，注意有物質在沒有溶解於硫磺酸的蕈中。 他稱之為「Fungine」。^[3]

性質

本品為白色無定性固體，不溶於水、稀酸、鹼液及有機溶劑，溶於濃鹽酸；用酸完全水解成甲殼胺(2-氨基葡萄糖)。 甲殼低聚糖（Chitooligosaccharides，簡寫CHOS）是由甲殼素（ chitosan）經水解後產生的一類低聚合度（n=2～20）、是指2個～10個單糖以糖苷鍵連接而成的糖類總稱， 分子式為:(C₆H₁₁O₄N)_n，

用途

工業上

甲殼素在工業上被用於許多不同的用處。甲殼素被用於水和廢水淨化，作為穩定食物的食品添加劑和藥品。甲殼素還可以作為染料、織物、黏合劑。工業的分離薄膜和離子交換樹脂可製成甲殼素。加工紙的大小和強度也使用甲殼素。

醫藥上

甲殼質的產物作為堅韌和強的材料利於作為外科線。另外有一些不尋常的特性，甲殼素加速人體傷口癒合，甲殼素甚至成為一個單獨的傷口癒合劑。 在生醫材料上的相關應用研究非常多，目前認為其具有良好的生物相容性、無生物毒性、價格低廉、容易改質、機械強度較好…等優點。

美容上

甲殼素對細胞無排斥力，具有修復細胞之功效，並能減緩過敏性肌膚，且日本研究證實甲殼素具有抗氧化的能力，能活化細胞，防止細胞老化，促進細胞新生帶。甲殼素中亦含有高效保溼成份，它的β葡聚醣也能有效使肌膚含水保溼。

外部連結

• 來自中國GreatVista化學製品的幾丁質產品訊息
• 馬蹄鐵蟹幾丁質研究

參考文獻

1. ^ chitin - Wiktionary
2. ^ 美國傳統英語詞典：2000第四版，條目鱉
3. ^ 死亡後的空貝殼：創造用強自然聚合體做成的一座廢棄貝殼的山，甲殼素。現在化學家正在活用此物, 史蒂芬·尼科爾，新代科學家發行1755，1991年2月9日。