客家過中秋吃這個，不吃月餅？

 客家過中秋吃這個，不吃月餅？

月光光，秀才娘，騎白馬，過蓮塘，蓮塘背，種韮菜，韮菜花，結親家，親家門口一口塘，放誒鯉嫲八尺長，短誒拿來煮酒食，長誒賣來做學堂，......

這是一首經典的客家童謠，雖然梅州各縣市區的版本各不一樣，但這首有關月亮的童謠世世代代口口相傳，農曆八月十五中秋節，客家地區又稱「八月節」或「八月半」！在清涼如水的月光下小孩在打鬧、青年人在閒聊、老人在搖扇、接月華、唱山歌……除了豐富多彩的民俗活動，怎麼少得了梅州人必吃的中秋美食呢？吃，是客家人中秋佳節思念故鄉的最好寄託！

月光糕

製作月光糕的傳統原料是粘米粉和白糖，而現今會將芝麻、花生、冬瓜糖等材料混合作為夾心餡料，吃起來口感更為豐富。

白切糕

ADVERTISEMENT

瓜片、白糖、花生、芝麻、蔥油，這些都是做白切糕時必不可少的原料。因為如今人們都講求清淡、養生，所以現在的白切糕在糖分配置上會有所調整，較為清淡。糕點做成磚樣，一般用刀切成片或者塊來使用，糕餅香味很厚，非常純粹。

豬腸糕

豬腸糕，沒有豬肉也沒有豬大腸，只是一種用糯米粉加糖壓製成形似豬大腸的小圓柱圓形糕點，香甜柔韌，不黏不膩，是客家人中秋佳節的必備甜點，也是許多在外客家人難以忘懷的故鄉味道。

ADVERTISEMENT

五仁餅

冰皮月餅、奶黃流沙月餅、水果月餅......市場上的月餅挑花眼，但老梅州人「八月半」的傳統月餅要吃五仁餅，寓意五穀豐登。

蜜柚

「八月半」時梅州蜜柚大量上市，成為每年中秋節的最佳食療水果和饋贈佳品。因蜜柚外形渾圓，在南方民間是象徵着親人團圓、生活美滿的果實。又因「柚」與「佑」諧音，包含希望月亮保佑之意，因而被人們認為有吉祥之意。梅州人近年來愛吃紅肉蜜柚，梅州也是中國最大的紅肉蜜柚種植基地，大埔獲封「中國蜜柚之鄉」稱號。

ADVERTISEMENT

芋頭

中秋佳節至，田間芋香飄。以前生活條件沒那麼好時，客家人水煮芋頭或是清蒸，吃的是食物的原味芋香和粉糯的口感。

隨着生活水平的提高，人們會精選「白荷芋」刷成絲，加入糯米粉、生薑絲、花生、鹽配料後，弄成圓形放入油鍋，煎至金黃成芋圓。酥脆香甜人人愛！

豆莢

ADVERTISEMENT

客家人的「豆莢」一般叫黃豆莢，也叫毛豆，夏初即有此物，但豆莢尚不飽滿，中秋時節，黃豆莢飽滿成熟正當時，簡單用鹽水煮一下，趁熱或是放涼了吃，新鮮豆子的香味，越嚼越香甘，月夜下邊賞月邊剝黃豆莢也別有一番風味喔。

花生

花生客家人又叫「番豆」或「地豆」，夏末是收穫花生的季節，待到中秋佳節時，月餅、水果、賞月的時候，還有母親煮的一碟的鹽水花生。

龍眼乾

七月下樹的龍眼乾，吃不完，一般農家會曬成龍眼乾，中秋時節拿出來剝着吃，也算是應季的乾果了。

柿子

秋天柿子上市，色澤鮮艷、柔軟多汁，誰能阻擋這樣的誘惑呢？柿子果實形狀豐厚圓碩、形如如意，又因「柿」與「事」諧音，所以寓意「事事如意」。

糍粑

喜歡糍粑的客家人在重大節日都要打糍粑，中秋節也不例外。新谷進倉，為了慶賀莊稼豐收，過個團團圓圓的中秋佳節，人們自古以來就有過中秋打糍粑的風俗，一敬神明、二祭祖宗，同時也增進鄉鄰之間的感情。小孩子則興高采烈地圍着看，越打越鬆軟可口，惹得小孩子都直流口水，期待着能吃上香甜的糍粑。

炒田螺

民間認為，中秋吃田螺，可以明目。中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，肉質特別肥美，因此是食田螺的好時節。客家人愛用蔥姜蒜及金不換來炒田螺，滋味鮮美！

這些客家傳統的中秋美食，雖然無法滿足現在人們小資的口感，卻一如既往地被傳承着，在潮流中竟輕而易舉地越過了時尚，保有着它的本然，那就是一種家鄉的味道——舉頭望明月，低頭思故鄉。