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蓴   蓴菜 蓴菜（ Brasenia schreberi ） 科學分類 界： 植物界  Plantae 門： 被子植物門  Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱  Magnoliopsida 目： 睡蓮目  Nymphaeales 科： 蓴菜科  Cabombaceae 屬： 蓴菜屬   Brasenia Schreb. 種： 蓴菜  B. schreberi 二名法 Brasenia schreberi J.F.Gmel. , 1791 蓴 （ brasenia schreberi ），又名 蓴菜 、 水葵 ，多年生水生宿根 草本 ，為 浮葉性水生植物 。性喜溫暖，適宜於清水池生長。 形態 [ 編輯 ] 由地下葡萄莖萌發鬚根和葉片，並發出4～6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10公分，每節1～2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。作爲多年水生草本植物，其根、莖細長，多半埋在泥沼裡，為 浮葉性水生植物 。春季由節上長出細長的莖來。水深的地方，莖較粗，但葉子較少；水淺處，則莖較細，葉片多。其葉片多呈現卵形或橢圓形，由長長的葉柄托著，葉背通常帶點紫色，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季為其開花的季節，花梗從葉腋下方抽生出來。蓴的花非常小直徑才一至兩公分左右，花瓣三片紅紫色的。花萼同樣也是瓣狀，並長有細毛。 [1] 作用 [ 編輯 ] 一瓶中國產的醃蒓菜 《 詩經 ·魯頌》提到：「思樂泮水，薄采其茆。魯侯戾止，在泮飲酒。」 [2] 《 世說新語 》也記載有「千里蓴羹」的名言 [3] 。晉朝 張翰 因見秋風起，乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾，曰：「人生貴得適志，何能羈宦數千里以要名爵乎！」遂命駕而歸。 [4] 自古吳人好蓴菜，宋朝陳普《秋日即事詩》中提到「季鷹自是知機者，一念蓴鱸便到吳。」 嫩葉可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融。中國的江蘇太湖、浙江蕭山湖和杭州西湖有蓴菜生長。蓴菜在台灣幾已絕跡，過去多產於日月潭 [5] ，後來發現密生崙埤池亦有蓴菜。蓴菜本身含有豐富的透明膠質，《 本草綱目 》記載蓴菜...

馬齒莧   馬齒莧 科學分類 界： 植物界  Plantae 門： 被子植物門  Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱  Magnoliopsida 目： 石竹目  Caryophyllales 科： 馬齒莧科  Portulacaceae 屬： 馬齒莧屬   Portulaca 種： 馬齒莧  P. oleracea 二名法 Portulaca oleracea L. 馬齒莧 ( 學名 ： Portulaca oleracea )，又名 馬生菜 、 馬齒菜 、 五行草 、 酸莧 、 豬母菜 、 豬母乳 [1] 、 地馬菜 、 馬蛇子菜 、 長壽菜 、 老鼠耳 、 寶釧菜 、 螞蚱菜 ，是 馬齒莧科 馬齒莧屬 植物。 形態 [ 編輯 ] 一年生小型肉質 草本植物 ，通常匍匐無毛，莖帶有紫黃色；倒卵狀楔形葉子對生；夏季開黃色小花；蒴果圓錐形，蓋裂。 分布 [ 編輯 ] 生長於原野，分布於全世界溫熱帶地區，中國分布很廣。 食用 [ 編輯 ] 馬齒莧經常用作 綠葉菜 。葉子肉質，口感脆粘，味道微酸微咸。 馬齒莧含豐富的 營養 成分，尤其是 維生素A 、 維生素C 、 核黃素 等 維生素 和 鈣 、 鐵 等 礦物質 。其 ω-3脂肪酸 含量在綠葉菜中占首位。 馬齒莧在民間也叫長壽菜，馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用， 日本 山形縣 居民，當作蔬菜涼拌後食用。 藥用 [ 編輯 ] 原種 園藝栽培種 中醫用地上全草入藥。味甘酸、性寒、無毒。功效為清熱解毒，散血消腫，除濕止痢，利尿潤肺，止渴生津。 主治 痢疾 、 癰瘡 腫毒、臁瘡、消渴生津、 小便 不通、白喉、久咳、蟯蟲、男性 陰囊 濕疹 、婦女赤白帶下、 子宮 出血、 痔瘡 出血、乳瘡。 [2] 在 希臘 的民間馬齒莧用於 便秘 和 泌尿系統 炎症的治療。 古羅馬 的 老普林尼 認為馬齒莧的藥效很好，以至於建議大家佩戴馬齒莧以 驅邪  （《博物志》 20.120） [3] 。

【客家料理】脆筍福菜雞 脆脆的筍片，巧遇了甘醇的福菜，碰撞出清爽、好入喉的暖暖♥雞湯！ 好清爽、好好喝~~~最喜歡這種簡單的湯了！ 訣竅提示 ★ 福菜不用浸泡，只要沖洗乾淨，去除雜質就好囉！以避免香味流失！ ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷... 更多   小e 預備食     蹤 調味料 福菜  1小把 鍋具 Dowai全營養萃取鍋  1台 預備食材 雞  1斤 脆筍  1斤 薑  4片 水  2500c.c. 步驟 180 分鐘 備料：雞肉汆燙洗淨，福菜洗淨、去雜質、切小塊，筍片洗淨，薑片洗淨切4片。 將所有食材放入萃取鍋中，加入適量的水(蓋過食材2cm即可)，按「3H」小時燉煮。 時間到後，試個鹹度調味下即可享用囉！

月子菜: 客家老黃酒煮雞 黃酒雞是客 家人逢年過節和婦女坐月子才會做的湯酒。 一般傳統客家人，媳婦懷孕其家婆就要預先用糯米、酒餅、酒麯釀造客家黃老酒，待兒媳產後補身。 同樣適合小產後的女性和血氣不足、容易發冷、身體虛弱的女性。 黃酒雞關鍵是酒要好，釀得好的老黃酒，芳香醇厚，帶有甜味，冰著喝也超讚。 用料   雞一隻 大約兩斤多左右 客家老黃酒 1000g 老薑 一小塊 月子菜: 客家老黃酒煮雞的做法   雞洗乾淨，斬塊，姜切小丁。 黃酒備好！ 鍋燒熱放油，芝麻油或是橄欖油最好，沒有可放其它。 再放切好姜丁，炒一會！ 接著放斬好的雞肉，翻炒，可以多炒一會，炒到雞肉收緊，稍有焦黃！ 將炒好的雞肉放入沙鍋，倒入黃酒，蓋好，大火燒開，轉小火煮！ 這個酒雞不用像煲湯那樣煲太久，煲20分鐘左右就可以了，黃酒也不用收乾。 產婦每餐吃飯時吃上一小碗，吃肉，喝酒湯！ 煲好的酒雞已經沒有酒氣了，只有香香的糯米酒和雞肉煲在一起的香甜味。 非常可口！ 小貼士 1.我做這個雞酒，雞肉是沒有放在滾鍋裡抄的，而是燒好開水後，關火放一邊，過了一會後放入雞肉不動，泡了一會撈起晾乾水份，再放鍋炒的。 這樣雞肉沒那麼容易柴。 2.這一條一定得提醒下廚友，在用湯煲煮雞時，黃酒小心倒入，蓋好。 因為放的全是酒，大火燒開時，火很容易聞著酒氣燒上鍋蓋來，這時不要慌張，先關火，再把毛巾打濕蓋到湯煲蓋上。 然後再開火煲。

舌尖上的客家：客家小吃大全！ 客家小吃就地取材，具有独特的风味，往往被游子们用以寄托思乡之情。跟一般地方小吃不太一样的是，客家小吃其实是主食的延伸，从历史传承来看，它的用途首先是充饥，所以大多是米制品。精选、整理了客家地区流行的50种常见小吃，供喜欢客家美食的朋友们参考。 1 煎圆（煎堆） “煎圆”是客家人过年时传统的自制年货，取意“团圆、圆满”。客家人由中原南迁，依山而居，山中气候相对湿冷，于是客家食品口味均较浓烈、油量多，利于御寒祛湿。因此，油炸食品耐保存，于是成为了梅州客家人极为钟爱的小吃及逢年过节必不可少的待客上品。平时，街边摊档也有煎圆摆卖。 　　 制作方法： 1、先将糯米用清水淘洗干净浸泡10—12小时，糯米捞起滤干水后粉碎成糯米粉； 2、熬糖水，锅头里烧适量开水将糖倒进开水里微火慢熬，待糖完全融化后即可； 3、待熬好的糖水冷却后倒入糯米粉充分搅拌均匀，并将糯米粉反复搓揉成干湿度适中的面团备用； 4、煎丸有包馅与不包馅的两种。做不包馅的煎丸直接取面团揉成圆形或椭圆形摆放在盛具里，沾上一层芝麻，让芝麻牢牢粘满小粄团表面；做包馅的煎丸，将其捏薄后取事先准备好的馅包裹成圆锥形、三角形或扇形的煎丸待炸； 5、炸煎丸。油下锅烧沸后，将做好的煎丸入锅煎，为防止煎丸夹在锅底烧焦，煎丸入锅后要用网勺轻轻将煎丸脱离锅底，炸至煎丸浮出水面并色泽金黄后即可起锅，装盘食用。 2 油角 客家人逢年过节必不可少的小吃之一。 　　 制作方法： 1、先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成干馅放在碗里备用； 2、把一定比例的面粉、鸡蛋、白糖、猪油加入少许水不断搅拌，再用面杖压成饺子皮样（与北方包饺子相似），把干馅放入面皮捏成饺子样； 3、放入油锅炸至金黄色即可捞起，待冷却后，装入坛里避免受潮密封起来，待节日时食用。 3 炸芋丸 客家炸芋丸是人们在春节、七月半、八月半的应节美食，炸芋丸具有“酥、香、脆”的口感，吃后回味无穷，如今已成为寻常百姓家的日常美食。 　　 制作方法： 1、炸芋丸用的是一种叫“白荷芋”的芋头（也叫六月芋），把芋头表皮刨净后洗干净； 2、把芋头刷成丝，生姜切丝备用； 3、把芋丝装在盆子里，再加上适量的糯米粉、生姜丝、盐配料后，拌成糊状； 4、烧好油锅，待油锅热...