清明節食俗之十：青精飯 烏飯子是一種美味的野果，除了食用外還能入藥，是烏飯樹所結的果實
清明節食俗之十：青精飯（圖）軼名
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烏飯子- 植物形態  烏飯樹圖冊烏飯樹，別名牛筋樹，為常綠灌木。夏季葉色翠綠，秋季葉色微紅，花型玲瓏秀美，有清香，球果累累，既能觀賞又可食用，根幹灰褐色帶紅，葉片層疊有致，姿態優美。烏飯樹體態優美，萌發力強，是非常優秀的園林觀賞樹種，既可群栽，亦可孤植，皆可為四時增添景色。烏飯樹更是不可多得的製作盆景、盆栽的優良素材，尤其用其製作的提根式盆景，懸根露爪、蒼古遒勁，惹人喜愛。 烏飯樹多分佈於我國南方地區，因人們有每年陰曆三月初三用其葉蒸烏飯食用而得名。其樹高1米—3米，多分枝，枝條灰褐帶紅色。葉卵狀橢圓形至狹橢圓形，革質有光澤，長3厘米—6厘米，寬1厘米—3厘米，邊緣具有稀疏尖鋸齒。花期 6月—7月，總狀花序，花冠白色、壺狀，腋生 8朵—10朵。果期 8月—9月，球型漿果，直徑約5毫米，成熟時紫黑色，內含白色種子數顆。 烏飯子- 栽培技術  烏飯樹圖冊烏飯樹喜光、耐旱、耐寒、耐瘠薄，適生範圍較廣，我國大部分地區均可種植。烏飯樹為喜酸性植物，喜濕潤怕積水，地栽以富含有機質、疏鬆排水性能好的土質為宜，盆栽土可將腐殖土、爐灰按1：1混合配製使用。施肥要遵循適時、適量的原則，春季可每月追施磷肥1至2次，花後施以氮磷為主的混合肥料。北方鹼性土質地區澆水以礬肥水及雨水為主，亦可在自來水中加入少量硫酸亞鐵及食醋。 為加速烏飯樹植株成形，可通過摘心來促發新枝。整形修剪一般在早春或冬季進行，剪去枯枝、斜枝、徒長枝、病蟲枝及部分交叉枝，以保證樹冠和樹型的完美。 烏飯樹的繁殖多以扦插和播種為主。扦插：於春季取一年生剛剛木質化的健壯枝條，剪去下部葉片，留頂端1—2個葉片。在梅雨季節前扦插，成活率最高。插穗基部最好用吲哚丁酸或生根粉等溶液浸蘸處理。扦插基質可用河沙、蛭石、珍珠岩等 ，入土深度為插穗的1/3至1/2，插後需  烏飯子圖冊遮陰和噴水，約1個月左右即可生根，當年即可移栽或上盆。播種繁殖能獲得大量種苗，可採收秋季呈黑色的漿果，於翌年春季播種。播種宜用淺盆、木箱或地床，以排水良好的粗砂粒鋪於底部，面層鋪2厘米厚的消毒腐殖土。撒播後，薄覆一層細土，保持盆土濕潤，溫度在15℃—20℃時，25天左右即可出苗，待幼苗長出2片—3片真葉時即可移植。 烏飯樹最常見的蟲害是紅蜘蛛，多在6月—8月高溫乾旱時危害嚴重，可用三氧殺蟎醇或樂果溶液噴殺。最常見的病害是褐斑病，主要發生在梅雨季節，染病時葉片上出現褐色斑塊，循環感染，危害甚大，是引起落葉的主要原因，可噴灑托布津或波樂多液進行防治。 烏飯子- 藥用價值  烏飯子(《滇南本草》)【異名】烏飯果、米飯果、純陽子(《滇南本草》)，冷飯果、烏鴉果、沙湯果(《雲南中草藥》)。 【來源】為杜鵑花科植物烏鴉果的果實。植物形態詳" 土千年健 "條。 【化學成分】樹皮含鞣質；花含烏索酸、葒草素、異葒草素、莽草酸、山楂酸，據文獻報導並含烏飯樹甙（vaccinoside）；葉含槲皮素及酚甙類；果實含墊付，醣類，游離酸（林檎酸和少量枸櫞酸、酒石酸）。 【資源分佈】分佈於四川、貴州、雲南及西藏、江西、湖南、廣東、廣西。 【動植物形態】常綠矮小灌木，高20-50cm，有時高1m以上。地下有木質粗根，有時粗大成疙瘩狀。莖圓柱形多分枝，有時叢生，枝條被具腺長剛毛和短柔毛。葉密生；葉柄短，長1-1.5mm；葉片革質，長圓形或橢圓形，長1.2-3.5cm，寬0.7-2.5cm，先端銳尖、漸尖或鈍圓，基部鈍圓或楔形，邊緣有細鋸齒。兩面被剛毛和短柔毛。總狀花序生枝下部葉腋和生枝頂葉腋而呈假頂生，長1.5-6cm，有多數花，偏向花序一側著生；苞片葉狀，有時帶紅色，長4-9mm，兩面被糙伏毛，小苞片卵形或披針形，著生花梗中、下部；花萼通常綠色或帶暗紅色，短鐘狀，萼齒三角形，長約1mm；花冠壺形，白色至淡紅色，有5條紅色脈紋，長5-6mm，裂齒短小，三角形，直立或略向外反折；雄蕊10,內藏，短於花冠，藥室背部有2上舉的距；雌蕊1，扁圓形，花柱內藏。漿果圓球形，綠色變紅色，成熟時紫黑色，內有多數細小種子。花期春夏至秋，果期7-10月。  烏飯子圖冊【性味】《滇南本草》："味甘酸。" 【功用主治】心悸怔忡；夜不安眠；久咳。《滇南本草圖說》："怔忡睡臥不寧者，煎服。" 【選方】治久咳，失眠：烏飯果三至五錢（9-15g），水煎服。(《昆明民間常用草藥》) 根：散瘀，消腫，止痛。治牙痛。 果：強筋，益氣，固精。 根：主治跌打損傷腫痛，鮮根搗爛水煎外洗。 牙痛：鮮根3～5錢，搗爛燉雞蛋吃。 筋骨痿軟乏力，滑精：果2～5錢，水煎服。【植物色素特性】：烏飯樹葉色素，異名：Blueberry Leef Color ;成分：槲皮素及酚苷。性質：藍黑色浸膏。有酸性條件下色素的穩定性好，來源：以烏飯樹（Vaccinium beacteatum Thunb,又名南燭）的葉為原料，用現代的生物技術提取而成的天然色素。用途：天然著色劑，對蛋白質、毛髮、澱粉、白醋及色攔油有良好的著色能力。  烏飯樹葉[俗名]南燭葉、墨飯葉。 [性味]性平，味酸。 [功效]益精氣，強筋骨，明目。 [宜食]適宜血虛風痺，腰腳痿弱無力酸痛，神經痛之人食用；適宜貧血衰弱，視力減退之人食用；適宜頭髮早白，多睡嗜睡之人食用。 《本草拾遺》：“止洩除睡，強筋益氣力。”《本草匯言》：“益氣添髓，涼血養筋。”《本草經疏》：“發者，血之餘也，顏色者，血之華也，直熱則鬢髮早白面顏枯槁。凡變白之藥，多是氣味苦寒，有妨脾 胃，惟南燭氣味和平，兼能養脾。” [忌食]烏飯樹葉性平益氣，諸無所忌。 [按語]烏飯樹古稱染菽，為杜鵑花科常綠灌木，我國南部各省都有分佈。每年寒食節，採用烏飯樹葉煮成烏飯食用，香糯益人，已成為中國民間傳統習俗流傳至今。其他  烏飯子圖冊烏飯樹又名南燭，古稱染菽。屬杜鵑花科常綠灌木。中國南部各省都有分佈。果實味甜可食，江淮一帶，每於寒食節採樹葉煮成烏飯，故名。 性味果:酸、甘、平，無毒。 枝葉:苦、平，無毒。 成分果:含醣類、 功用果:強筋骨、枸椽酸、酒石酸。 [刀傷出血] 鮮嫩葉搗爛外敷。 [婦人白帶]烏飯樹根30克，紅棗 5個，水煎去渣服，並食棗。 [血虛風痺(貧血衰弱、神經痛)、腰腳無力] 春季採新葉、嫩枝，切細，加水熬濃汁去渣，加糖收膏，瓷瓶收貯，每次用溫水送服一匙，一日2次。 烏飯子- 烏飯的由來  烏飯子圖冊來歷一 傳說是唐朝時，畬族英雄雷萬興領導畬軍反抗官府，被朝廷軍隊圍困在大山里，失去外援，糧草斷絕，畬家軍只得在大山里尋找食物。時值深秋，山里大部分樹木落果，唯有一種叫烏稔樹的野生植物，葉雖落了，枝條上卻掛著串串象珍珠一樣的甜果，大家採來一把帶回營地，雷萬興也嚐了嘗，感到香甜可口，於是傳令大量採集野果充飢，軍糧解決了，抗擊官軍取得了勝利。 過後有一年三月初三，雷萬興突然憶起大山里食過的甜果，便又想吃烏稔果，可是這時正是春天，烏稔樹剛剛抽出綠葉，那有甜果呢？鄉民只好採下烏稔樹葉子加工後和著糯米一起炊煮，結果糯米也呈現出同烏稔果一樣的藍黑色，香味很濃，雷萬興吃了，食慾大增，異常高興，下令畬軍每年這一天都煮烏米飯。 畬民們為了紀念雷萬興率領畬軍反抗官兵的勝利，在每年農曆三月初三這一天，男男女女都出門“踏青”，採集烏稔葉，家家都做烏米飯，流傳至今便成為畬族的一個節日，現在的“烏飯節”除了保留原有的習俗外，還載歌載舞，更加熱鬧非凡了。 來歷二 關於“烏米飯”的來歷有不同的說法，最為人信服的說法是：戰國時期，孫臏被龐涓陷害，被關進豬舍。為瞞過龐涓爪牙的監視，老獄卒用烏飯樹葉煮糯米，捏成一個個呈烏褐色的極像豬糞的飯糰子，偷偷送給孫臏吃。孫臏吃了這種飯糰，不但活了下來，而且身體更加強壯了，並終於逃出了監獄，報了仇。因為孫臏第一次吃烏米飯正值立夏那天，所以杭州一帶流傳著立夏吃烏米飯的習俗。 來曆三 相傳故時佔坑婺源一帶有個女孩子，後娘在其親爹死後，不僅不分給她應有的財產，還對其百般虐待。後來女孩子出嫁的時候，偷了原本屬於她的地契，藏在髮髻裡面，帶到了公婆家。婆家的村里人，都十分感激她帶來了良田。但是這件事讓後娘知道了，就狀告當地縣官，把女孩子抓起來候審。 每年“四月初九”， 詹老伯家裡到底煮的是什麼呢？我好奇地朝那鍋裡瞧去，只見一大鍋黑黑的米飯，夾雜著青綠的豌豆、老黃的油豆腐、深紅的豬肉丁和鮮紅的尖辣椒。乍看上去，色香可餐，但這黑黑的米飯倒著實令人望而生畏，不由得聯想到了顏色紅紅的耗子藥。 詹老伯一語道破：“這叫'烏飯'！”果然名符其實！可這並不是我們平日所見的血糯米或南京的黑米，而是經過特別染色的普通白米。接過詹夫人遞過來的筷子，我看到大家都不敢輕易動筷，心想，帶頭入鄉隨俗吧。於是拿起木筷，從鍋裡隨意地挑了一些嚐嚐味道。哇，不嘗不知道，真的是太好吃了，飯粒儿有種莫名的清香，青豆甜嫩，肉丁鮮美，辣子爽口。而“烏飯”的由來又是一個動人的故事。  烏飯樹葉圖冊村里人為她送牢飯，每次送，每次都被獄卒偷偷吃掉。於是，村里人採擷山上的一種樹葉，浸在水里，使之吐出青黑色的樹汁，以之煮飯，米粒呈黑色。他們在烏飯底下藏了其他的小菜，送到牢房。獄卒查看時，誤以為是有毒的飯食，不敢偷吃，這才全部送到了女孩子那裡。 後來，因為後娘沒有足夠的證據，女孩子獲得了當庭釋放，再也不受後娘的欺負。村里人為了紀念她對整個村子的恩情，每年這個時候，都煮上香烹烹的“烏飯”，代代相傳，延續至今。 如同端午節的粽子一樣，久而久之，烏飯在配料和做法上也不斷變化，製作更精細、更道地，形成了獨特的風味。我們那天嚐到的烏飯，是用山蕨的葉子泡製而成的。一聽到蕨類植物，自然想到三葉蟲等原始的生物，那麼烏飯的歷史悠長，便可想而知了。 烏飯子- 烏飯節  畬族烏飯節圖冊每年農曆三月初三，畬族百姓都歡度“烏飯節”，家家都做烏米飯，全家共餐，饋贈親友。同時還聚集一起盤歌、跳舞，紀念這一節日。連江縣小滄民族自治鄉畬族百姓也過烏飯節，這一天山村熱鬧非凡。烏米飯是畬族人用山上的一種叫烏飯子野生植物，取葉煮湯，然後將糯米泡在湯里數小時撈起，放在木甑裡蒸熟而成。這種烏米飯色澤藍綠烏黑，並帶油光，吃到嘴里香軟可口。由於烏稔有防腐、開脾作用，將烏米飯用苧麻袋裝起來，掛於通風陰涼處，數日不餿。如果再加上豬油熟炒，更加味美可口。因此有“一家蒸十家香”之說。 受畬民影響，浙西南山區衢州、麗水等局部地區也有吃烏飯習俗，而時間則通常是在每年農曆的四月初八！ 苗、瑤、侗族烏飯節 新寧縣苗、瑤、侗族人民為紀念或悼念自己的祖先，都把每年農曆四月八日稱為“烏飯節”。在這一天，雅》一書中曾提到唐家家戶戶都要做烏飯和吃烏飯粑粑。這種風俗，由來已久，遠在唐代就流行。明朝鄺露《赤詩有關瑤民吃“青飯精”的記載：“瑤人社日，以南天竺染飯，竟相遣送，名日'青飯精'。杜詩：豈無青精飯，令我顏色好。”這裡所謂“青飯精”，實際上就是烏飯。 新寧縣的“烏飯節”起源非常古老。傳說在很古的年代，瑤家母親在高山峻嶺開荒,姑娘木蓮每天為母親送飯。她把最好的稻米煮給母親吃，把最佳的苡米煮給母親嘗。為了不讓自己的飯和別人的飯弄錯，就在煮飯時摻進一種烏飯草，飯就變了紫黑色的了。瑤家後代為表彰木蓮崇敬長輩的事蹟，將農曆四月初八定為“烏飯節”。這天瑤山各家各戶掐了烏飯草、嫩杉尖等草葉，或3種，或5種，或7種，浸成烏汁作飯。這烏飯要讓長輩先嘗，然後一家大小同吃。據說吃了這種烏飯，夏天不會生痧、癤子及其他腫毒。他們還在“烏飯節”這天，用糯米作粑粑，將粑粑捍成鳥、蛇、鼠等動物形狀，蒸熟後活靈活現，小孩們最愛吃。據說這樣做了，鳥、蛇、鼠等動物就不敢咬啄田裡的禾穗，可以預祝全年豐收。 南京烏飯 農曆四月初八，南京郊縣農民一般都要蒸煮江南特有的烏黑髮亮、清香可口的青精飯，俗稱烏飯，又名“ 阿彌飯 ”。它是用南天燭（即青精樹）莖葉搗爛後浸泡糯米，再晾乾蒸煮而成。古人做時要“九浸九蒸九曬”，米粒緊縮，碧如堅珠。每天煮食一碗，能強筋骨，益氣力，固精駐顏，被譽為“仙家服食”。 傳說四月初八是浴佛節（釋迦牟尼生日），西域佛家弟子以黑黍飯祀之，中國佛家也相仿效。因為烏飯可口，又有益於健康，人們便爭相煮烏飯贈送親友，於是流傳成俗。溧水等地農民還用烏飯釀酒，溧水烏飯酒一般在生女孩時製造一壇，直保留到女孩長大出嫁之日方能開飲，所以此酒特別醇香可口。 過去南京人在這一天都要趕廟會，看浴佛，祈平安。每處廟會都是人山人海，熱鬧非凡。 宜興烏飯傳說與製作 每年農曆四月初八，宜興人家家“吃烏飯”。據宜興民間傳說，這一習俗是為了紀念“目蓮救母”的孝行。在中國民間，“目蓮救母”的故事成為戲曲演出的重要題材，被稱作為“目蓮戲”。據南宋《東京夢華錄》載：北宋已有“目蓮救母”雜劇演出，其故事源出佛經《佛說盂蘭盆經》。目蓮初曾出家學道，後為佛弟子，有“神通第一”之稱。故事寫目蓮的母親因在世時貪念世報，不敬神明，被打入地獄，備受折磨。目蓮遍遊地獄尋母，終於重逢，同昇仙界，著重宣揚因果報應的思想。 這一故事在宜興民間還流傳著一段動人的細節。即：目蓮的母親在十八層地獄餓鬼道受苦受難，目蓮修行得道後，費盡周折，求得恩准，去地獄看望母親，但每次備了飯菜都被沿途的餓鬼獄卒搶吃一空。 目蓮為了讓挨餓的母親吃上飽飯，百思不得其法，為此，經常在山上徘徊。有一天（其時為農曆四月初八），目蓮在無奈、煩躁之中，不經意地在山上隨手摘下身邊矮樹上的葉子，放入嘴中無聊地咀嚼 ，發現這種樹葉香潤可口，葉汁烏黑。目蓮心想，如果用這種樹葉汁浸米，燒成烏黑的米飯給母親送去，就不會遭獄卒搶吃掉。於是目蓮就將採摘的樹葉（該樹即南燭樹或稱南天燭，一名青精樹）拿回家搗碎，用葉汁浸米，蒸煮成烏飯後，再給母親送去。果然，餓鬼獄卒們不再爭搶，而目蓮的母親總算吃上了飽飯。目蓮也最終救母脫離餓鬼道。為了褒揚目蓮的一片孝心，宜興民間每逢農曆四月初八，家家都吃烏飯，並一直流傳至今。 宜興民間製作烏飯的南燭樹葉（宜興俗稱“烏飯草”），主要生長在宜興南部丘陵山區一帶，製作烏飯的米一般以糯米為主，摻入部分粳米，蒸煮後特別香潤可口。宜興吃烏飯習俗歷史悠久，代代相傳。至明代，醫藥學家李時珍在編寫《本草綱目》時，將宜興製作烏飯的方法收錄其中。《本草綱目》載稱：“摘取南燭樹葉搗碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成烏色之飯，久服能輕身明目，黑髮駐顏，益氣力而延年不衰。”《宜興縣志》亦有記載：“四月初八吃烏飯，此日演戲稱'烏飯獻'。……又傳，目蓮以青精樹（一名南天燭）葉浸糯米煮成'烏飯'，瞞過鬼卒救其母，此俗傳至今。” 宜興烏飯是宜興地方的特色美食，同時也是宜興民間創造的一項獨特的民俗文化，具有鮮明的地方特色，並在宜興周邊有較大影響。 烏飯子- 附記及典故  烏飯子圖冊1. 唐代的青精飯，是按照道家食療營養古方用南燭樹葉浸米蒸者而成的飯食。南燭樹又稱烏飯樹，人食其樹葉汁能強筋益顏。每年的農曆四月初八，在我國蘇、浙、皖、贛、鄂、湘等地區有吃烏飯的習俗，尤以江南為最。每年這天，各地大街小巷賣烏飯的擔攤比比皆是。舊時2、3個銅板的烏飯，置於乾淨的濕白布上一攤，熱氣騰騰，放上白糖，白布一卷，再用荷葉包裹，噴香撲鼻，別具風味。青精飯也叫“烏飯”，主要是為滋補身體，祭祀祖先，相傳為道家所創。李時珍《本草綱目》卷中有這樣的記載：“此飯乃仙家服食之法，而今釋家多於四月八日造之，以供佛。”原先朝廷也給大臣賜食青精飯，嘉靖十四年間，皇帝認為其名不雅，於是改為賜百官於午門食“麥餅宴”。 2.為什麼要吃烏飯呢?據說從前有個老太大愛吃烤鵝，每次要吃鵝，就在巷子裡放上燒紅的鐵板，巷子兩頭，一頭放碗醬油，一頭放碗香醋。把鵝趕進巷子裡，燙得鵝兩頭奔跑，跑到這頭吃口醬油．跑到那頭吃口香醋，不一會兒就成了烤鵝。老太大死了後，閻王把她打入地獄，罰她下油鍋，走滑油山。她的兒子就是有名的目蓮和尚。目蓮和尚知道媽媽在陰間受苦，常送飯給媽媽吃 ，但每次送去都被許多小鬼搶光，媽媽根本吃不到。目蓮到山上采了烏飯草，泡成黑水，煮了飯送去。陰間小鬼一看飯是黑的，不敢吃，母親這才吃到。後來人們為了紀念目蓮這個孝子，“吃烏飯”的習俗就流傳了下來。每年四月初八，當地人互相贈送烏飯。如果村里有人死了，初八那天，大家會把烏飯送到死者家裡，表示悼念。  烏飯子圖冊3.戲劇《寶蓮燈》 (即以前的《目蓮劈山救母》)中有一段動人的情節：仙女三聖母 (即青提夫人)，因思凡下嫁人間，觸犯“天律”，被玉皇大帝關進了地獄，終日挨餓，兒子沉香(即後來的目蓮)孝敬母親，送飯到獄門，都被看門鬼吃光了。沉香後來找到一種樹葉擠汁把}米浸黑煮飯，從此看門鬼便不再敢吃。沉香母親依靠烏飯不但維持了生命，還生津復元，身體逐漸強壯起來。沉香的孝心感動了上帝，於是將其母親釋放。這雖是一種傳說，倒也不乏扶正祛邪之意。我們還可以在《神隱》一書中見有這樣的記載，西域有神，名日佛，佛生日以黑黍飯不落角祀之。中國奉教者(有佛教，也有道教)率相仿效，遂成此俗。至於為何要在四月初八食烏飯，這是因為四月初八為佛誕之日，佛家煮烏飯以供佛，供後，將烏飯散發給弟子，說食之可以消災。因為烏飯既可口，又有益於健康，人們便煮青精飯贈親送友，於是流傳開來。《江寧府志》、《金陵歲時記》都說過去“吾鄉每屆是日，沿途爭賣，以當點心。”到這時青精飯已無迷信含義，而是當作節日食品了  烏飯米圖冊4. 畬族烏米飯的傳說不一：其一，“三月三”為米穀生日，畬民要給米穀穿上衣服，故塗上一層顏色，祈祝豐年。其二，三月三蟲蟻不作，畬民吃了烏飯，上山下山不怕蟲蟻。其三，古時畬民與敵兵交戰時，敵人常來搶米飯，畬民故意將米飯染黑，敵人怕中毒，不敢問津，畬民便安穩吃飯，有了氣力，打敗敵兵。其四，唐代畬族英雄雷萬興被關在牢房，他一頓能吃一斗米，母親送來的飯卻都被獄卒搶去，雷萬興想法讓母親將米飯染黑，從此，獄卒再也不動烏飯。以後，雷萬興越獄，於農曆三月初三戰死沙場，族人每年以烏飯悼念他。其五，畬族英雄雷萬興率領畬軍抗擊官兵，他們被圍困在大山里，糧食斷絕，以烏稔果充飢，為畬軍度過斷糧關，並限得反圍剿的勝利。雷萬興回軍營吃盡魚肉酒菜都感乏味，時值三月初三，他想吃烏稔果，就吩咐兵卒出營採擷。可是，這時烏稔尚未開花，那些兵卒只好採些烏稔葉子，有人出了個主意，將烏稔葉和糯米一起炊煮，結果糯米飯呈現烏黑色，而且味道特佳，雷萬興吃了食慾大振，於是下令大量製作烏飯，以紀念抗敵勝利。從而衍成風俗，世代相襲。 烏飯子- 製作及古籍引用  烏飯子市場圖冊林洪的《山家清供》，開卷第一篇就是“青精飯”。青精飯，首以此，重谷也。按《本草》：“南燭木，今名黑飯草，又名旱蓮草。”即青精也。採枝葉搗汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二時，蒸飯曝幹，堅而碧色，收貯。如用時，先用滾水，量以米數，煮一滾即成飯矣。杜甫詩：豈無青精飯，使我顏色好。 陳元靚（約一二二五──一二六四）的《歲時廣記》卷十五引《零陵總記》記載了另一種寒食節食品「青精飯」：「楊桐葉、細冬青，臨水生者尤茂。居人遇寒食採其葉染飯，色青而有光，食之資陽氣。謂之楊桐飯，道家謂之青精飯，石飢飯。」寒食清明染青飯的習俗似乎在南方較為流行。 《新安志》“南燭”條載:“叢生春晚,苗葉紅赤,照耀山谷。道家用以餾飯,故又謂之青精飯。” 乾隆年間《本草綱目拾遺》載有“王聖俞云：烏飯草乃南燭，今山人寒食挑入市，賣與人家染烏飯者是也。唐陸龜蒙道室書事詩，就有“烏飯新炊茶藿香，道家齋日以為常”之句. |
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