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身高體重指數 BMI快速查詢表 身高體重指數 （又稱 身體質量指數 ， 英文 為 Body Mass Index ，簡稱 BMI ）是一個計算值，主要用於 統計 用途。 「身高體重指數」這個概念，是由19世紀中期的 比利時 通才 凱特勒 （Lambert Adolphe Jacques Quetelet）最先提出。它的定義如下： w  = 體重，單位： 公斤 ; h  = 身高，單位： 公尺 ; BMI  = 身高體重指數，單位： 公斤 / 平方公尺 BMI值的統計意義 [ 編輯 ] BMI值原來的設計是一個用於公眾健康研究的統計工具。當我們需要知道 肥胖 是否為某一疾病的致病原因時，我們可以把病人的身高及體重換算成BMI值，再找出其數值及病發率是否有 線性 關連。不過，隨著科技進步，現時BMI值只是一個參考值。要真正量度病人是否肥胖， 體脂肪率 比BMI更準確、而 腰圍身高比 又比體脂肪率好、但是最好的看法是看 內臟脂肪 （若內臟脂肪正常，就算腰圍很大及體脂肪率很高，健康風險不高，日本 相撲力士 很多都是這種胖法）。因此，BMI的角色也慢慢改變，從醫學上的用途，變為一般大眾的 纖體 指標。 成人的BMI數值 [ 編輯 ] 數值的意義如下： 健康狀況 BMI 值 女性 男性 一般體重 18.5到24.9之間 理想體重 22 24 超重 25到29.9之間 嚴重超重 30到39.9之間 極度超重 40以上 由於BMI沒有把一個人的體脂肪率計算在內，所以一個BMI指數超重的人，實際上可能並非肥胖。舉個例子，一個練 健身 的人，由於體重有很重比例的 肌肉 ，他的BMI指數可能會超過30。如果他們身體的脂肪比例很低，那就不需要減重。 根據1994年美國國家健康及營養調查的統計數字，59%的美國男性及49%的美國女性的BMI值都超過25。對於極度超重─值其BMI值超過40的人，男性佔2%，而女性則佔4%。其他國家的健康機構亦有各自的統計數值，但一般亦會以美國的統計數值作參考指標。 ghroubi等人在2007年檢查肥胖患者的腹圍是否是比BMI更好和更可靠的膝關節骨性關節炎的指標。他們發現，它實際上是膝關節疼痛的以及骨性關節炎在肥胖受試者鏈接的一個因素。 [1] 東南亞

食品添加物知多少   注意事項 消費者購買食品時，務必注意標示所列的色素，添加的是否為法定食用色素，若有標示不明，或非法定之色素者，請勿購買。 法定的食用色素大多是酸性煤焦色素，而且是水溶性，所以將使用色素的食品放在水中時，水會著色。 最好不要使用色素。  可使用之種類 為了美化食品，目前可使用的食用煤焦色素，有紅色六號、七號、四十號、黃色四號、五號、綠色三號、藍色一號、二號等。 　  用途與限制 飲食製品使用色素的主要目的，即在於美化食品外觀，以增進食慾。 煤焦色素大多由煤焦油經蒸餾、硫化、硝化…及其他複雜的有基反應製得。今已發現好幾種煤焦色素皆具有強烈的致癌性。現行我國法定人工食用色素只有上述法定的八種，工業用色素不得用以食品用。 攝取多量的人工色素對人體並沒有任何的好處，而可能會有害處，消費者選食品，應儘量避免選擇色彩鮮艷或是著有奇異色澤的食品。 生的新鮮的肉類、魚貝類、豆類、蔬菜、水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶葉等都不得使用色素。   作用 　用硝來醃肉，作香腸、火腿、臘肉等已有長久的歷史，其目的是抑制細菌的腐化作用，還可以使肉類產生朱紅色和特殊之風味，但若使用超過限量，對人體是有害的，可能有致癌的危險性。  用法 　 由於使用量極少，不易混合，使用時，可將計算好定量的硝，用適量的水使之完全溶解或預計的調味料、鹽、醬油等，先行混合，然後再用浸漬或噴洒的方法，使溶解的硝溶液均勻的塗佈在肉品的表面上。  硝的限量 食 品 食品添加物 硝酸鹽﹝規定限量﹞ 亞硝酸鹽﹝規定限量﹞ 香腸、火腿等肉製品及魚肉製品 每公斤放0.07公克以下 （以NO2殘留量計為0.07g／kg） 每公斤放0.07公克以下 （以NO2殘留量計為0.07g／kg） 使用限制 生鮮肉類、生鮮魚肉類不得使用  生化資料 硼砂進入體內後，經胃酸作用，轉變為硼酸。 硼酸在人體內有積存性，連續攝食會在體內蓄積。  對人體機能之影響 妨害消化酵素作用。 引起食慾減退，消化不良。 抑制營養素之吸收，促進脂肪分解，致使體重減輕。 ※常被添加在黃油麵、貢丸、碗粿、鹼粽等食品。  對生物機