茶泡飯永谷園於1952年提出了「沖泡式茶泡飯」之構想並推出了「茶泡海苔」（お茶漬け海苔）。這種商品是一個含有抹茶粉末與高湯粉末以及乾燥配料的小包裝，使用者拆封之後倒在白飯上並以熱水沖泡後變成為茶泡飯供食用
茶泡飯
| 日語寫法 | |
|---|---|
| 日語原文 | 茶漬け |
| 假名 | ちゃづけ |
| 平文式羅馬字 | Chazuke |
歷史[編輯]
起源[編輯]
沖泡式[編輯]
永谷園於1952年提出了「沖泡式茶泡飯」之構想並推出了「茶泡海苔」（お茶漬け海苔）。這種商品是一個含有抹茶粉末與高湯粉末以及乾燥配料的小包裝，使用者拆封之後倒在白飯上並以熱水沖泡後變成為茶泡飯供食用。
常見料理[編輯]
- 放入鮭魚肉的「鮭茶漬」（鮭魚茶泡飯）
- 放入梅子的「梅茶漬」（梅茶泡飯）
- 放入蔬菜的「野菜茶漬」（野菜泡飯）
- 放上鯛魚生魚片的「鯛茶漬」（鯛魚茶泡飯）
- 放上素燒的烤鰻魚的「鰻茶漬」（鰻魚茶泡飯）
- 放上天婦羅的「天茶漬」（天茶泡飯）
- 放入炸迦魶魚肉的「迦納茶漬」（迦納魚泡飯）
- 只將白飯淋上熱水（日文稱之為「湯」）為「湯漬」（湯泡飯）。
餐廳主廚說
一般來說茶泡飯適合加入味道比較濃郁的茶才不會使味道被米飯蓋過
日本綠茶和玄米茶都是常用且不錯的選擇 而台灣山茶比如說烏龍茶適不適合呢？答案是當然可以囉！我最喜歡的是玉露玄米茶沖的茶泡飯 因為很清香淡雅 若是用煎茶 則要泡淡一些 否則會有苦澀味 個人並不覺得烏龍很對味就是了!只不過要記得茶葉必須稍微浸泡久一點的時間 然後再加入一些梅子或紫蘇葉、一點白芝麻和海苔絲 這樣就是一碗簡單美味的茶泡飯囉～
將飯乘入大碗中, 約4-5分滿就好了,飯太多反而會把其他味道蓋掉...
然後灑上一點點鹽, 芝麻, 鋪上一層海苔絲,(加一點芥末也不賴喔)
最後淋上剛泡好的日本綠茶,就是一碗簡單又美味的茶泡飯了
或是到超市買現成的茶泡飯材料包,有很多口味, 梅干, 海苔, 紅鮭魚,
wsabi...等等
有一種加了抹茶的玄米茶 如果用這種茶來做茶泡飯很棒
同時有抹茶香與玄米茶的香味另外，可以將輕抹鹽巴、燒烤過的鮭魚剝碎放入茶泡飯滋味會更棒唷^^
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[自己動手作] - 鮭魚茶泡飯
材料：
1. 鮭魚腹部切片一塊
2. 昆布高湯
3. 煎茶
4. 三島香鬆
5. 芥茉醬
做法：
高湯部分：
1. 用清水浸泡昆布至少四個鐘頭。
2. 將昆布水直接至於爐火上加熱，沸騰前取出昆布。
3. 帶溫度降至攝氏七十度左右，置入煎茶泡開，五分鐘之後取出煎茶茶渣。
4. 高湯可稍微再加熱，備用。
鮭魚部分：
1. 起油鍋，將鮭魚﹙拭去表面水分﹚表面煎至金黃。
2. 放入烤箱，以攝氏200度烤10-15分鐘﹙端看鮭魚厚度而定﹚。
3. 取出，將鮭魚分成小小塊，再入烤箱烤約五分鐘。
沖泡：
1. 取大碗，米飯盛約七分滿。
2. 把烤好的鮭魚小碎塊，灑滿米飯上，灑上適量的三島香鬆。
3. 擠入些許芥茉醬﹙依個人口味決定﹚。
4. 淋上昆布煎茶高湯﹙溫度可以自行決定﹚至將近淹過米飯的高度，即可食用。
一開始，會有濃濃的昆布和煎茶的香氣，鮭魚烤過的香脆口感也佳。不過，經過稍微浸泡，鮭魚的油脂會漸漸融入高湯中，形成乳脂狀，味道融合之後，更為美味。
我想，這也是茶泡飯的精采之處，每個階段的口味口感不同，各有風味各有千秋，正是慢慢品嚐的絕妙料理之一。
非常適合一邊喝酒的時候品嚐喔，暖著胃的感覺，很舒暢。
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