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【客家料理】脆筍福菜雞 脆脆的筍片，巧遇了甘醇的福菜，碰撞出清爽、好入喉的暖暖♥雞湯！ 好清爽、好好喝~~~最喜歡這種簡單的湯了！ 訣竅提示 ★ 福菜不用浸泡，只要沖洗乾淨，去除雜質就好囉！以避免香味流失！ ★ 喜歡小e的分享，歡迎訂閱並加入FB唷... 更多   小e 預備食     蹤 調味料 福菜  1小把 鍋具 Dowai全營養萃取鍋  1台 預備食材 雞  1斤 脆筍  1斤 薑  4片 水  2500c.c. 步驟 180 分鐘 備料：雞肉汆燙洗淨，福菜洗淨、去雜質、切小塊，筍片洗淨，薑片洗淨切4片。 將所有食材放入萃取鍋中，加入適量的水(蓋過食材2cm即可)，按「3H」小時燉煮。 時間到後，試個鹹度調味下即可享用囉！

月子菜: 客家老黃酒煮雞 黃酒雞是客 家人逢年過節和婦女坐月子才會做的湯酒。 一般傳統客家人，媳婦懷孕其家婆就要預先用糯米、酒餅、酒麯釀造客家黃老酒，待兒媳產後補身。 同樣適合小產後的女性和血氣不足、容易發冷、身體虛弱的女性。 黃酒雞關鍵是酒要好，釀得好的老黃酒，芳香醇厚，帶有甜味，冰著喝也超讚。 用料   雞一隻 大約兩斤多左右 客家老黃酒 1000g 老薑 一小塊 月子菜: 客家老黃酒煮雞的做法   雞洗乾淨，斬塊，姜切小丁。 黃酒備好！ 鍋燒熱放油，芝麻油或是橄欖油最好，沒有可放其它。 再放切好姜丁，炒一會！ 接著放斬好的雞肉，翻炒，可以多炒一會，炒到雞肉收緊，稍有焦黃！ 將炒好的雞肉放入沙鍋，倒入黃酒，蓋好，大火燒開，轉小火煮！ 這個酒雞不用像煲湯那樣煲太久，煲20分鐘左右就可以了，黃酒也不用收乾。 產婦每餐吃飯時吃上一小碗，吃肉，喝酒湯！ 煲好的酒雞已經沒有酒氣了，只有香香的糯米酒和雞肉煲在一起的香甜味。 非常可口！ 小貼士 1.我做這個雞酒，雞肉是沒有放在滾鍋裡抄的，而是燒好開水後，關火放一邊，過了一會後放入雞肉不動，泡了一會撈起晾乾水份，再放鍋炒的。 這樣雞肉沒那麼容易柴。 2.這一條一定得提醒下廚友，在用湯煲煮雞時，黃酒小心倒入，蓋好。 因為放的全是酒，大火燒開時，火很容易聞著酒氣燒上鍋蓋來，這時不要慌張，先關火，再把毛巾打濕蓋到湯煲蓋上。 然後再開火煲。